まごころ込もったお祝いは、そのクオリティの高さから、新作発表会と見紛うほど。。

ウエダ家・ミチコさんお手製の「まごころCOBO弁当」

　＊御品書き＊ 　　

梅COBO酢と昆布COBOのうなぎちらし寿司

空豆と乳COBO88絞り種のコロッケ

生麩の昆布COBO煮

COBO88絞り種＆味噌のセロリとパプリカのお漬け物

お正月のお節やお祝いのたびに、真心がいっぱい込めてつくってくださる、

COBO食の源流であるミチコさんのお料理。

心と体から素直に喜びが沸き上がってきます。

学ぶべきところたくさんなゴハンです。

ミチコさん、いつもありがとうございます

＊ ウエダ家・ユウさん＆COBOパン職人・ナツヤマ お手製

「”オトコスイーツ”トマトとリンゴと柑橘のCOBOタルト」「焼菓子 銘”A”」

香ばしい香り立つ石臼引き全粒粉のクラフトにトマトとリンゴのCOBO、

隠し味に乳COBO88を加えくたくたに煮込んだフィリング、

トッピングに柑橘とミントをあしらって。

素材のあまみとうまみが互いに引き立て合って、香り高く、滋味深く、そして美しい。

スイーツを超えた”COBO”という新ジャンルのタルト。

朝から４FのCOBO LAB.立ち入り禁止命令を宣布され、ワクワクしながら待つこと数時間。。

夕方、オトコ組ユウ＆ナツヤマがジャジャ〜ンと持って来てくれた時には、

思わず『うわぁぁぁ〜！！』と叫んでしまうくらい、美しく、香り高く。

ウエダ家としても試作ではない、本格スイーツづくりはこれが初。

トマトとリンゴが旨味を引き出し合って、お酒にも、お茶にも合う芳醇な味わい。

調味料で味をつけたものと違って、口から体に入っていく段階でも、

体で美味しさを感じていて、ずっと美味しさが続くのです。

かなりのクオリティで、ウエダ家＆Biosのスタッフみんなで感動しながら大事にいただきました＊

オトコ組ユウ＆ナツヤマ曰く、 インスピレーションの赴くまま作ったから、同じものは二度とできない、、。　と。

”A”の乳COBO88クッキーも相変わらずの優しい美味しさと存在感のあるルックス。

こういったスイーツを子どもたちに食べさせたいなー。。 （もちろんオトナも。）

このまま店頭に並べられるくらい素晴らしいクオリティでした☆

みんなからのお祝いメッセージカード

ウエダ家メンバーとスタッフのみんな、一人一人からのメッセージがしたためられています。

そして、ひときわキュートなカードを贈ってくれたのはウエダ家・アミさんと愛娘SORAちゃん。

こんな風に直々に言葉をいただけるのは、 ホントに幸せなコトです＊

なんども、なんども、繰り返し読んでしまいます。

みんな、ほんとうに、ありがとう。

まだまだ力不足だけど、 みんなと心をひとつに、頑張ります ！

ウエダ家の感性が炸裂する、未来のレシピの可能性が広がる、

幸せなお祝いセレモニー☆

発送日は週２回と少ないのですが、
著者から心を込めてお届けしますのでご了承くださいませ。
皆さまのご注文お待ちしています。

お店や教室などでの委託販売も歓迎しております。
詳しくはお問い合わせください。

また、ネットでは楽天やセブン＆アイ、紀伊国屋書店のサイトでも販売中ですので、
そちらもご利用ください。

『野生酵母と出会う』
ウエダ家　著　　　エスプレ　　2008年
販売価格：1,000円（税込み）

◆ご注文方法
メールにてご注文ください。
　1.メールの件名に「本のご注文」と記載してください。
　2.お届け先の郵便番号、ご住所
　3.お名前
　4.お電話番号
　5.本のタイトルと冊数
ご注文を頂きましたら確認のメールをお送りし、お振込先等の詳細をご連絡いたします。
＊ご入金が確認できしだい、商品を発送する前払いシステムになります。
　
メール送付先：info@cobo-net.com

◆発送方法
クロネコメール便でお送りします。
ポスト、新聞受けなどへの投函 ＊配送日時の指定はできません。

◆配送料：無料

◆発送日：毎週火曜・金曜

◆お支払い方法　　銀行振込
　　　　＊ご入金が確認できしだい、商品を発送いたします。
　　　　＊振込手数料はご負担頂いております。

そして交流会のスタート。
関東近郊の方をはじめ、全国津々浦々、遠くは北海道は旭川からもお越しくださいました！

（↑左からウエダ家の長男ユウさん、リーダーのお父さんナツオさん、次女ヨシミさん。）

（↓手前はCOBOパン職人夏山さん）

私達の身体でも生命活動のため６０兆もの菌（微生物）たちが働いてくれているように
野生酵母は目にはみえないけど、土や水、空気中などにたくさんいて、
地球上の生き物たちと密接に関わりながら、自然界の循環サイクルを保っています。
そんな菌の生態系が教えてくれる、さまざまな学びや恵み、インスピレーション。
ウエダ家は、菌と共に生きる生活をデザインし発信し続けています。

ウエダ家との出会いは一昨年前の秋。
Biosの構想を始めたばかりで、様々な情報収集をしていた頃で、
当時私生活でマクロビを実践してたakiが、ある雑誌でウエダ家の記事をみかけ、
講座に参加することに。

講座会場に足を踏み入れた瞬間にそこにある空気感がふんわり優しく、
キラキラ、ワクワクするような高揚感があり、訳も解らずに感動したのを憶えてます。
今から考えると、会場いっぱいに漂う酵母たちが創りあげたものだと納得。
はじめて味わうCOBOの繊細で身体に染み入る美味しさに、再び感動。
その場で声をかけたのがはじまりでした。

それから、Biosプロジェクトの大きな柱として、COBO Studioの企画準備、
COBOコンセプトブックの制作にとりかかり、一年と１ヶ月。
長い充電期間を経て、満を持していよいよリリースの時を迎えることとなりました！

Biosプロジェクトもウエダ家がメンバーに加わったことで
ウエダ家の感性から、世界観が広がり、
ウエダ家の絆から、Biosメンバーもウエダ家に嫁入り婿入り養子入りしたような、
Biosファミリーとしての結束が生まれました。

そして、ウエダ家COBOの象徴、日本人の食の神髄お米の酵母「乳COBO88」。
乳COBO88と小麦粉と塩。
潔いシンプルな組み合せの妙。
ほんのり甘くて香ばしくて、繊細な食感。
菌の働きが食材を七変化させ、ホンモノの美味しさと栄養を与えてくれます。

そんなメッセンジャーとしての役割を託した乳COBO88パン。
春OPEN のBiosとともにスタートするCOBO Studioで製造販売します。

会場ではみなさんに４種類の乳COBO88パンを試食していただきました。

オープンを待ってプレ販売させていただいた乳COBO88ベーグルもあっという間に完売＊
ありがとうございました！！

ウエダ家のCOBOづくりにヒントを得て、
菌の生態系が守られる水、自然を育む水とは。。。と探し求めて辿り着いた水「Bios WATER」。
COBOづくりに使ってみると、酵母や乳酸菌が活き活き。
今では乳COBO88はじめ、ウエダ家のすべてのCOBOづくりに使われてます。
こちらもみなさんに試飲していただきました。

そして、「COBO 野生酵母と出会う」の本誌の挿絵や会場で、
描かれる独自の世界観で奥行きを与えてくれる、Biosアーティストのひとり、画家の小竹顕也さん。

会はつつがなく、和やかに進み、無事終了☆
ウエダ家のCOBOを通じ、菌の存在、菌が生み出す感覚に魅了されて集まってくださったみなさまと
たくさんのお話をさせていただきましたが、とても感性の研ぎ澄まされた方々ばかり。

刻々と進化しつつも、矛盾を抱える現代に、多くの方が同じように何かに求め、
学び、変わって行く必要性を感じられていることを改めて痛感しました。

ウエダ家はじめBiosがそんなみなさんと一緒に出来ること、
可能性と勇気と希望をいっぱいいただけたとても貴重な機会となりました。

ご来場くださいましたみなさま、本当にありがとうございました＊＊＊。

aki

Biosプロジェクトのホープ、ウエダ家の最新刊、COBO コンセプトブック
「COBO 野生酵母と出会う」が昨年末１２月１０日に発売されました。
（右端が最新刊「COBO 野生酵母と出会う」）

それを記念して購入していただいた方を無料でご招待させていただき開かれた交流会vol.2が、
１月２５日久が原のBio GARDEN HOUSEにて開催されました。

vol.1はクリスマス前１２月２１日。ポカポカ小春日和。

そして、やはり今回もお天気予報も覆す、穏やかなポカポカ陽気の中、着々と準備を進めます。

（↓ねぎと昆布COBOのスープ、にんじんとりんごCOBOのスープを愛を込めて準備中。
右からウエダ家のお母さんミチコさん、ウエダ家メンバー秋山さん、谷川さん。）