Bios Anniversary その一
Bios Anniversary
生憎の小雨のなか、幕を開けたBios誕生祭。
第一弾のテーマは「発酵」。
Biosメンバーのウエダ家が中心となって、
野生の菌の営みを感じ、楽しんでいただこうと、
最強メンバーでの開催が実現しました！
会の後半のトークショーでは、参加メンバーが日々の生業を通じ、
野生の菌、自然とのつながりについて、それぞれの視点からお話くださいました。
自然酒づくりの第一人者、千葉県香取郡神崎町の寺田本家さん。
五人娘や香取、醍醐のしずく、むすひなど、菌がそのまま息づくフレッシュで芳醇なお酒を
試飲させていただきつつ、造り手さんから直接お話を伺えるという、なんとも贅沢な機会。
寺田本家さんのお酒で日本酒に開眼したという人も多いくらい、日本酒の概念を覆される逸品ばかりです。
目には見えない、だけども偉大な働きを歴然と表してくれる野生の菌。
野生の菌と共存するということ、その意義。
寺田さんは全身全霊でそれを日々営んでおられます。
そんなお話を直に伺えた、貴重な機会でした。
同じ神崎町の発酵の里のお仲間でいらっしゃり、
自然栽培を通じ都市へ、また後世へと、その尊さを伝える、こうざき自然塾の鈴木さん。
なんと、杵と臼をお持ちくださって、
こうざき自然塾で自然栽培されたもち米でお餅つきをしてくれました！
蒸し上げた大量のもち米を大急ぎで臼へ滑り込ませ、よっさ、ほいさとつき上げられたお餅は、
ものすごく力強い！
同じく自然の恵みいっぱいで育て、一番いい時期を見計らって順次収穫される小豆で作られたあんこ、
黒豆のきな粉、黒豆味噌のペーストと、すべてが、これが本来の美味しさなんだと、ただただ感動。。
お餅つきなんて、小学校以来かも…と、歳ガイも無く、無邪気に楽しんでたのは私だけではないハズ。
トークショーでは、「元気に育った作物を買ってくださるのもありがたいけど、
まずはぜひ神崎へ来てみてください。」と。
あんなにスゴイお餅を振る舞っていただいただけに、
とても強い説得力を持ってみなさんの心に届いていました。
テロワール・ワインを大切に伝える自然派ワイン輸入業者さんの株式会社ディオニーからは大西さん。
ディオニーさんが取り扱われるワインは、すべてに造り手さんの想いや
ワインが経て来た時間や育った風土などの背景が豊かに薫る”テロワール”そのもの。
そんな「時空を超えたワイン」は、スタッフ自ら現地に趣き、密に造り手さんと繋がり、
大切に、限りなく「生きた」状態でと、徹底した管理のもと日本へ届けられます。
ズラッと整列したワインをテイスティングさせていただくと、
それぞれに広がるストーリーと、躍動感のある菌の醸し出す滋味深さに、
やはりワイン概念を覆させられます。
何より、こんなに体に優しいワインが在ることに感動します。
親子で伸び伸び感性を養う教室を展開する、深沢アート研究所のカブさん（写真左端）。
ウエダ家パン職人のナツヤマ（写真左から２人目）と親子でCOBOピザづくり教室を開催してくださいました。
子どもたちが何のカセも無く、伸び伸び自由に感性を広げてゆけるよう導いてくださいます。
子どもたちには、大人よりもずっとハッキリと菌を感じているようで、
酵母菌の絵などの表現に、ためらいのかけらもありません。
創作も正に「non category 」。
忘れていた感覚を取り戻せたような気分になれます。
つづく。。
関連する投稿
トラックバック URL
コメントする
by aki2009年6月8日
»詳細はこちら